Niet te verwarren met wilde kastanjes, en worden ook wel paardenkastanjes genoemd. Deze zoete noten kunnen op allerlei manieren worden gebruikt: gepoft zijn ze op zichzelf een heerlijk tussendoortje, maar ze passen ook goed bij diverse gerechten – van spruitjes en wild tot chocolade en bosvruchten. Koop ze heel in hun schil, of koop ze diepgevroren, vacuümverpakt of in blik. Hele kastanjes kun je het best op een open vuur bereiden, maar je kunt ze ook in de oven roosteren: kerf de schil dan wel eerst even in met een scherp mes. Gebruik voor gebak en taarten een gezoete kastanjepuree, zoals voor deze chocoladeboomstam. Ongezoete producten doen het goed in hartige gerechten, daar wordt deze risotto bijvoorbeeld heel blij van!